El objetivo principal de este proyecto es la identificación y caracterización de marcadores moleculares de interés agronómico y nutricional que puedan ser empleados en un futuro en estrategias de selección y mejora de variedades de pimiento de mayor calidad. Nuestra investigación actual nos ha proporcionado datos preliminares que demuestran que los antioxidantes pueden ser empleados como marcadores de variedades y maduración de los frutos de pimiento. En este proyecto participan investigadores de la empresa Syngenta Seeds, S.A., y se emplearán dos variedades de pimiento, analizándose diferentes órganos de la planta, incidiendo sobre todo en frutos inmaduros (verdes) y maduros de cada variedad. Se llevará a cabo la caracterización bioquímica y molecular de la ruta biosintética del antioxidante ascorbato (vitamina C) en los frutos de pimiento, haciendo especial énfasis en la L-galactono-lactona deshidrogenasa (GLDH), por ser la etapa clave de dicho proceso. El proyecto se completará con un abordaje proteómico para identificar proteínas que se expresen de manera diferencial entre variedades y durante la maduración. Este proyecto tiene un valor añadido para la salud humana y la comercialización del fruto al seleccionar variedades de pimiento que de forma natural tengan un mayor contenido de vitamina C.