Biodisponibilidad de minerales (Grupo AGR- 177)

Objetivos generales

La actividad del grupo se enfoca hacia la nutrición y metabolismo mineralo-proteico en el contexto de la nutrición experimental y humana. Esta línea de interacción Dieta-Salud contempla la digestibilidad y metabolismo de los nutrientes, así como las repercusiones sobre el status nutritivo, en dependencia de factores propios del individuo y de la dieta que los aporta. La investigación se dirige hacia el conocimiento de la influencia de los tratamientos térmicos de los alimentos en la biodisponibilidad de los nutrientes. A la vez, se analizan previsibles repercusiones de su consumo sobre la salud: efecto sobre la respuesta al estrés oxidativo y su posible contribución al desarrollo de enfermedades degenerativas.



Líneas de investigación

Respuestas metabólicas al suministro de nutrientes. Actividad biológica de compuestos específicos


Personal

Proyectos

Publicaciones ConCiencia

Publicaciones 2007-2011

Tesis

Publicaciones Anteriores