El estrés afecta de forma distinta al metabolismo del cerdo Ibérico y el cerdo Landrace
Comprender cómo responden distintas razas al estrés es clave para mejorar el bienestar animal y optimizar la calidad de los productos derivados de la producción porcina. Un estudio de la Estación Experimental del Zaidín (EEZ-CSIC) revela que el cerdo Ibérico es más sensible a la adrenalina, lo que influye en el uso de la energía, el metabolismo de la grasa y la calidad final de la carne.
Investigadores del Departamento de Nutrición y Producción Animal Sostenible han estudiado cómo el estrés influye en el uso de la energía en cerdos de razas con características muy distintas. El trabajo compara la respuesta fisiológica del cerdo Ibérico, una raza tradicional con mayor capacidad de acumular grasa, y del cerdo Landrace, una raza moderna y más magra, frente a la acción de la adrenalina, una hormona que el organismo libera de forma natural en situaciones de estrés.
La adrenalina prepara al cuerpo para reaccionar ante situaciones de “lucha o huida”, modificando el uso de azúcares y grasas como fuentes de energía. En este estudio, los investigadores administraron una dosis controlada de adrenalina a animales de ambas razas y analizaron muestras de sangre a lo largo del tiempo. Los resultados mostraron un aumento transitorio de la glucosa y del ácido láctico en sangre en ambos tipos de cerdo, aunque estos cambios fueron más intensos en el cerdo Ibérico. Además, los cerdos de raza ibérica presentaron concentraciones más elevadas de compuestos relacionados con la grasa en el plasma, lo que indica una mayor movilización de las reservas lipídicas como fuente de energía.
Estos hallazgos sugieren que el cerdo Ibérico es más sensible a las hormonas del estrés que el cerdo Landrace. Esta mayor sensibilidad podría influir en el comportamiento del músculo y del tejido graso durante situaciones estresantes, y ayudaría a explicar las diferencias observadas entre razas en aspectos como el crecimiento, el contenido en grasas y la calidad de la carne.
Más información:
M. Lachica, A. Román, J.M. Rodríguez-López, L. González-Valero, C. García-Contreras, R. Nieto, I. Fernández-Fígares (2026) Comparative Metabolic and Stress-Related Responses to Adrenaline in Iberian and Landrace Pigs. Animals (MDPI) https://www.mdpi.com/2076-2615/16/3/354.
Contacto: Ignacio Fernández-Fígares Ibáñez (Ignacio.fernandez-figares@eez.csic.es)
